Открытый пирог с кабачками, оливками и сыром
2 стакана муки, 1 ч. л. сухих дрожжей, 150–170 мл воды, 1 ч. л. соли, щепотка сахара
Для начинки: 1 кабачок, 1 морковь, 1 луковица, 70–100 г оливок без косточек, 2 зубчика чеснока, зелень петрушки и базилика, 100 г твердого сыра, 2–3 ст. л. растительного масла, соль и специи по вкусу
Смешать все сухие ингредиенты, добавить воду и замесить тесто. Поставить в теплое место на 1–1,5 часа. Для начинки нарезанный полукольцами лук и тертую морковь обжарить в растительном масле до прозрачности. Добавить нарезанные небольшими кубиками кабачки, соль, специи, тушить до готовности. Дать остыть. Добавить нарезанные кружочками оливки, пропущенный через пресс чеснок, рубленую зелень и тертый сыр, аккуратно перемешать. Тесто обмять, раскатать, выложить в форму, сделать небольшие бортики. Распределить начинку. Выпекать пирог в духовке при 190–200 °С до готовности.
