Кабачковый рулет с творогом
1 крупный кабачок, 3 яйца, 50 г сметаны, 3–4 ст. л. муки, 1 ч. л. разрыхлителя, зелень петрушки и кинзы
Для начинки: 200 г творога, 200 г плавленого сыра, 1 болгарский перец красного цвета, 2–3 зубчика чеснока, пучок зелени, 50 г сметаны, соль по вкусу
Кабачок очистить, натереть на крупной терке, посолить, дать постоять 10 минут. Затем отжать. Отделить желтки от белков. Белки взбить в пену. Желтки добавить к кабачкам. Добавить сметану, хорошо перемешать. Всыпать муку с разрыхлителем. Затем аккуратно вмешать белки. Застелить противень бумагой для выпечки, смазать ее маслом, выложить листья петрушки и кинзы. Аккуратно распределить тесто, чтобы не сдвинуть листики. Выпекать в разогретой до 180 °С духовке около 20 минут. Затем пласт осторожно отделить от бумаги, дать остыть. Для начинки перец нарезать тонкой соломкой. Растереть до однородности сыр, творог, сметану, чеснок и рубленую зелень. Смазать этой массой пласт, распределить болгарский перец, свернуть рулетом. Завернуть его в пленку и положить в холодильник на пару часов. Подавать, нарезав кружочками.