500 г рыбного филе, 1 средний цукини, 200 г брокколи или цветной капусты, 2 помидора, 1 клубень фенхеля, 2–3 зубчика чеснока, 200 г твердого сыра, 400 мл овощного или рыбного бульона, 50 г сливочного масла, зелень петрушки, соль и свежемолотый черный перец по вкусу
Цукини и фенхель нарезать кубиками, брокколи разделить на небольшие соцветия. Бульон довести до кипения. Опустить в него подготовленные овощи, бланшировать 5 минут, вынуть и дать стечь жидкости. Рыбное филе нарезать, положить в бульон, варить 5–7 минут. Помидоры очистить от кожицы, нарезать. Смазать форму маслом, положить в нее овощи, на них рыбу, помидоры, посолить, поперчить, посыпать мелко нарубленным чесноком и тертым сыром. Запекать в разогретой духовке 15–20 минут. При подаче посыпать зеленью.
