300 г булгура, 400 мл мясного бульона, 3 помидора, 2 болгарских перца, 2 головки лука, 70 г сливочного масла, ¼ ч. л. молотого черного перца, соль по вкусу
Лук, помидоры без кожицы и перец нарезать кубиками. В сотейнике разогреть сливочное масло, обжарить лук до мягкости. Добавить булгур, тушить 5 минут, перемешивая. Затем положить помидоры и перец, тушить 3 минуты. Влить мясной бульон, посолить, поперчить, накрыть крышкой и варить до готовности крупы. При необходимости досолить и долить бульон или кипяток. Готовый булгур снять с огня и дать настояться под крышкой 10 минут.
