1 стакан риса, 2 баклажана, 2 болгарских перца, 2 моркови, 1 головка репчатого лука, зелень, 3 ст. л. растительного масла, соль по вкусу
Рис отварить в подсоленной воде до готовности (на 1 часть риса – 2 части воды), остудить. Овощи нарезать небольшими кубиками. Сначала обжарить в масле лук и морковь, затем добавить баклажаны и болгарский перец. Когда овощи будут готовы, добавить отварной рис, посолить, аккуратно перемешать и тушить под крышкой 5 минут. Перед подачей посыпать зеленью.
