Выжать лимонный сок, смешать его с оливковым маслом, солью и перцем. Рыбное филе нарезать порционными кусочками, полить половиной смеси. К оставшейся смеси добавить мелко нарубленную зелень. Баклажаны нарезать вдоль тонкими ломтиками и запекать на гриле или обжарить на сухой антипригарной сковороде по 3–5 минут с каждой стороны. Баклажаны и рыбу выложить слоями в форму, смазанную маслом, посолить, поперчить, полить масляно-лимонной смесью. Запекать в духовке, разогретой до 180 °С, около 30 минут.