600 г рыбного филе, 1 небольшой кабачок, 1 болгарский перец, 1 морковь, 1 корень сельдерея, 1 головка репчатого лука, зелень петрушки и укропа, 1 ст. л. муки, 2 стакана томатного сока, растительное масло, свежемолотый черный перец, соль по вкусу
Лук мелко нарезать. Рыбное филе нарезать тонкими ломтиками, посыпать солью, перцем и луком, свернуть рулетиками и закрепить зубочистками. Остальные овощи измельчить и обжарить в масле до полуготовности. Выложить овощи в форму для запекания, сверху выложить рулетики. На сковороде, где тушились овощи, обжарить муку, влить томатный сок, посолить и немного уварить. Соусом залить рыбные рулетики. Запекать в разогретой до 180 °С духовке 30 минут. Подавать, посыпав зеленью.
