Рыбу нарезать порционными кусками, посолить, поперчить, обвалять каждый кусок в муке и обжарить в растительном масле с двух сторон до золотистого цвета. Лук и грибы мелко нарезать, обжарить до полуготовности. Кабачки очистить, нарезать кружочками. Каждый разрезать пополам, удалить семена с мягкой частью. Выложить кабачки в порционные горшочки, сверху положить лук с грибами. На них – кусочки рыбы, растертый с солью чеснок, нарезанную зелень, залить бульоном со сметаной, накрыть крышками. Тушить в духовке 30 минут. Подавать в горшочках.