500 г филе окуня, 1 цукини, 1 баклажан, 1 стручок острого перца, 150–200 мл рыбного или овощного бульона, сок ½ лимона, ½–1 ч. л. молотого имбиря, свежемолотый черный перец и соль по вкусу
Цукини очистить, нарезать кубиками, рыбное филе нарезать так же. Баклажан очистить, разрезать вдоль, посолить, оставить на 30 минут. Затем промыть, отжать и нарезать кубиками. Острый перец очистить от семян, мелко нарубить. Смешать соль и специи. В сотейник выложить баклажаны, затем рыбу и цукини. Каждый слой посыпать специями, острым перцем, сбрызнуть лимонным соком. Влить горячий бульон. Тушить под крышкой на слабом огне 30–40 минут.
