4 филе трески (по 200 г), 150 г копченой колбасы, 1 баклажан, 2 помидора, 1 болгарский перец, 1 головка репчатого лука, 2–3 зубчика чеснока, пучок зелени петрушки, 100–120 мл белого сухого вина, 3–4 ст. л. растительного масла, соль, перец по вкусу
Баклажан тщательно вымыть, нарезать мелкими кубиками, колбасу – кружочками, болгарский перец – полосками. С помидоров снять кожицу, очистить от семян и крупно нарезать. Чеснок и лук измельчить. Разрезать каждый кусок трески по горизонтали. В образовавшиеся «кармашки» положить колбасу, обжарить в масле и отложить. Мелко нарезанный лук обжарить в масле на слабом огне в течение 7 минут. Добавить чеснок, баклажаны и болгарский перец, тушить 4 минуты. Затем положить помидоры, влить вино и тушить 20 минут. Посолить, поперчить. Положить рыбу к овощам, готовить 10 минут. Подавать на стол, посыпав зеленью.
