Нарезанный лук и очищенную от жестких стеблей черемшу пропустить через мясорубку. Соединить с мясным фаршем, добавить творог, яйцо, размоченный хлеб, соль, перец, хорошо вымешать. Сформовать тефтели, обжарить на медленном огне по 7–8 минут с каждой стороны. У помидоров со стороны плодоножки сделать надрез крест-накрест, опустить в кипяток, обдать холодной водой, снять кожицу, нарезать мякоть кубиками. Помидоры выложить в сотейник, тушить, перемешивая, несколько минут. Добавить сметану, острый соус, соль, перец, перемешать и довести до кипения. Выложить в соус тефтели, прогреть несколько минут. Подавать тефтели в соусе.