Книга: 500 лучших блюд из кабачков, баклажанов, перца и других овощей
Назад: Говядина с баклажанами
Дальше: Говядина с овощами

Говядина с баклажанами и перцем

600–700 г говяжьей мякоти с жиром, 6–7 баклажанов, 5–6 помидоров, 4–5 болгарских перцев, 2–3 головки лука, 3–4 зубчика чеснока, зелень петрушки, кинзы, чабера, базилика, укропа, соль по вкусу

 

Говяжье филе промыть, очистить от пленок, нарезать вместе с жиром небольшими кусками. Баклажаны очистить, разрезать вдоль пополам, посолить, оставить на 20 минут, аккуратно отжать. Помидоры ошпарить кипятком, снять с них кожицу и нарезать на половинки. Болгарский перец крупно нарезать. В кастрюлю положить слоями: мясо, баклажаны, нарезанный лук и зелень, чеснок, растертый с солью, затем снова – слой мяса и т. д. Сверху распределить помидоры и болгарский перец, посолить, влить 1 стакан воды, накрыть крышкой. Тушить на слабом огне до готовности.
Назад: Говядина с баклажанами
Дальше: Говядина с овощами