Овощи с курицей в горшочке
600 г куриного филе, 1 кабачок, 1–2 картофелины, 2 помидора, 1 крупный болгарский перец, 1 морковь, 1 головка репчатого лука, 1 яблоко, 1 яйцо, 3 ст. л. сметаны, 3 ст. л. лимонного сока, соль, перец по вкусу, зелень петрушки и листики мяты для украшения
Мясо нарезать кубиками, посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком, оставить на 30 минут. Затем обжарить и переложить в горшочек. Картофель очистить, крупно нарезать, обжарить до зарумянивания. Морковь и лук мелко нарезать, обжарить в растительном масле. Добавить нарезанные кубиками кабачок и яблоко, тушить 5 минут. Выложить тушеные овощи на мясо. Сверху распределить нашинкованный болгарский перец, выложить картофель и помидоры, нарезанные кружочками, посолить, поперчить, влить немного воды. Запекать в разогретой духовке 30 минут. Сметану взбить с яйцом и солью, влить в горшочек, запекать еще 20 минут. Подавать, посыпав зеленью.
