2 куриных окорочка (около 800 г), 3–4 баклажана, 2 моркови, 2 головки лука, 3–4 зубчика чеснока, растительное масло для жарки, перец, соль по вкусу
Окорочка разрубить на 3–4 части, обжарить до золотистой корочки. Переложить в горшочек, посолить, поперчить, посыпать измельченным чесноком. На сковороду добавить масло, выложить нарезанные кубиками баклажаны, жарить пару минут. Переложить в горшочек на курицу. На сковороду выложить мелко нарезанный лук и натертую на крупной терке морковь, обжарить до мягкости. Выложить на баклажаны, посолить, накрыть крышкой. Тушить в умеренно разогретой духовке 20–30 минут.
