Книга: 500 лучших блюд из кабачков, баклажанов, перца и других овощей
Назад: Баклажаны, фаршированные болгарским перцем
Дальше: Фаршированные овощи-ассорти

Баклажаны, фаршированные рисом

8 небольших баклажанов, 3 ст. л. риса, 5 помидоров, 3 головки лука, 70–100 мл растительного масла, зелень, черный перец и соль по вкусу

 

На каждом баклажане сделать долевой надрез глубиной 3–4 см. Рис отварить в подсоленной воде до полуготовности, добавить свежемолотый черный перец, перемешать и начинить этой массой баклажаны. Фаршированные баклажаны выложить в один слой, надрезом вниз, на разогретую сковороду с маслом и обжарить со всех сторон. Переложить в неглубокую кастрюлю, добавить обжаренный в масле лук, мелко нарезанную зелень. Сверху положить нарезанные тонкими ломтиками помидоры, полить маслом, влить немного воды. Накрыть крышкой и тушить 20–30 минут.
Назад: Баклажаны, фаршированные болгарским перцем
Дальше: Фаршированные овощи-ассорти