5–6 болгарских перцев, 150 г чернослива без косточек, 250–300 г белокочанной капусты, 2 моркови, 150–200 мл овощного бульона, 2 ст. л. растительного масла, сахар, черный свежемолотый перец, соль по вкусу
Болгарский перец очистить от плодоножек и семян, бланшировать в подсоленном кипятке минуту. Чернослив залить кипятком на несколько минут, промыть, нарезать небольшими кусочками. Капусту нашинковать. Морковь натереть на крупной терке, тушить до мягкости в разогретом масле. Добавить капусту, тушить до готовности. Всыпать чернослив, приправить солью и сахаром, перемешать и снять с огня. Перец наполнить начинкой, выложить в сотейник, влить бульон, посолить, поперчить. Тушить под крышкой 10 минут.
