Книга: 500 лучших блюд из кабачков, баклажанов, перца и других овощей
Назад: Крем-суп из черемши
Дальше: Суп-пюре из брокколи со шпинатом

Суп-пюре из шпината

500 мл куриного бульона, 800 г шпината, 50–70 г твердого сыра, 2 ст. л. муки, 2 ст. л. сливок, 50 г сливочного масла, молотая паприка, черный и душистый перец, соль по вкусу

 

Шпинат промыть, удалить жесткие стебли. Выложить шпинат в кипящий бульон, проварить на медленном огне 10 минут. Затем шпинат вместе с бульоном протереть через сито. В кастрюле разогреть масло, обжарить муку до золотистого цвета. Влить бульон со шпинатом, сливки, довести до кипения, посолить и приправить специями, проварить 3 минуты. Подавать, посыпав тертым сыром.
Назад: Крем-суп из черемши
Дальше: Суп-пюре из брокколи со шпинатом