Книга: 500 лучших блюд из кабачков, баклажанов, перца и других овощей
Назад: Суп с крапивой и щавелем
Дальше: Кабачковый суп со шпинатом

Болгарский овощной суп с кабачками

2 л воды, 2–3 картофелины, 2 небольших кабачка, 1 болгарский перец, 1 крупная морковь, ¼ корня сельдерея, 1 стебель лука-порея, 5 зубчиков чеснока, зелень петрушки, 3–4 ст. л. растительного масла, 1 лавровый лист, свежемолотый черный перец, соль по вкусу

 

Белую часть лука-порея мелко нарубить. В кастрюлю влить растительное масло, обжарить лук. Добавить нарезанные кабачки, морковь и корень сельдерея, обжарить. Добавить крупно нарезанный очищенный картофель и болгарский перец, жарить 2–3 минуты. Влить кипящую воду, варить до готовности картофеля. Добавить измельченный чеснок, мелко нарезанную зелень, лавровый лист, соль, перец, проварить 2–3 минуты и снять с огня.
Назад: Суп с крапивой и щавелем
Дальше: Кабачковый суп со шпинатом