Книга: 500 лучших блюд из кабачков, баклажанов, перца и других овощей
Назад: Баклажаны на шпажках
Дальше: Рулетики из баклажанов с орехами и зеленью

Острая кабачковая икра

1 средний кабачок, 1 морковь, 1 стручок горького перца, 1 луковица, 5–6 зубчиков чеснока, соль по вкусу, растительное масло для жарки

 

Кабачки очистить, нарезать кубиками. Морковь натереть на терке. Лук, чеснок и перец без семян мелко нарубить. Все овощи, кроме чеснока, выложить в сотейник с разогретым маслом, влить немного воды. Тушить до готовности. Затем измельчить блендером, вновь выложить в сотейник, добавить чеснок, соль, прогреть еще 5–7 минут.
Назад: Баклажаны на шпажках
Дальше: Рулетики из баклажанов с орехами и зеленью