2 небольших кабачка, 1 маленькая луковица, 4 зубчика чеснока, зелень петрушки и укропа, 50 г грецких орехов, маслины, 5 ст. л. растительного масла, 2–3 ст. л. лимонного сока, соль по вкусу
Кабачки очистить, натереть на крупной терке. Тушить без добавления масла, в собственном соку, до выпаривания жидкости. Растолочь орехи с чесноком, добавить мелко нарезанный лук и зелень. Смешать с кабачками. Икру посолить, заправить маслом и лимонным соком. Подавать, украсив зеленью и маслинами.
