Сразу предупреждаю, это номенклатурные котлетки, которые подавали в фешенебельных ресторанах двух братских республик. Нормальный человек в советское время с ними не стал бы заморачиваться, но сегодня, когда многие наши женщины с удовольствием занимаются домашним хозяйством, а не убегают на рассвете и не прибегают на закате, почему бы не попробовать?

Итак, нам с вами нужно будет промолоть мякоть говядины и баранины в равных частях, скажем, по полкило. Мясо хорошо бы еще измельчить блендером, прямо в паштет, подливая к нему по чуточке молоко и добавляя яичные желтки. Но следите за тем, чтобы фарш не стал жидким! Его нужно умеренно подсолить и чуть приперчить. Никакого чеснока и лука!

Теперь отвариваем вкрутую яйца. Нам будут нужны половинки яиц, поэтому примерно прикиньте количество – у меня выходит штук шесть. Мелко нарезаем петрушку и укроп, кладем их в блендер, туда же добавляем добрый кусок сливочного масла и взбиваем. Если яйца уже сварились, разрезайте их вдоль, изымайте желтки и тоже отправляйте в блендер к маслу. В результате вы получите тугое зеленое масло.

Далее действуем быстро. Нагреваем сковородку, наливаем растительное масло. Отделяем от фарша небольшой кусок, расплющиваем его на столе (стол лучше смазать маслом). Кладем на фарш половинку вареного яйца (белок), начиняем его нашим зеленым маслом, формируем удлиненную котлетину, окунаем ее во взбитый белок, потом в муку или сухари и быстро обжариваем до корочки с двух сторон. Когда все котлеты будут готовы, вы их выложите на противень, включите духовку и еще минут 12 потомите на среднем огне при 180 градусах.

Если вам интересно мое экспертное мнение, то вот оно: блюдо, безусловно, вкусное и во всех смыслах приятное. Самая главная его фишка – густой, маслянистый, пряный сок внутри зразы. Если мои родственники освободят меня ото всех домашних дел, я его обязательно приготовлю. Если нет, приготовлю что-нибудь еще. А вы не берите с меня пример! Вы же феи, так что радуйте и удивляйте!