Не доверяйте моим словам. Гипотеза о том, что еда — это настроение, возможно, не прошла через цензуру вашего здравого смысла. Такого рода вещи надо проверять на собственном опыте. В нас заложено понимание, что настроение определяется хорошими или плохими событиями в нашей жизни и генетической предрасположенностью. Мои наблюдения, которые, впрочем, подтверждаются наукой, состоят в том, что человек, который правильно питается, не будет нервничать из-за незначительных ухабов на своем пути, и он будет более оптимистично настроен.

Когда происходит что-то неприятное, ваша реакция зависит от того, насколько серьезна неприятность и насколько ваше тело подготовлено к стрессу. Вы не можете укрыться от всех невзгод, но вы можете защитить себя от мелких неприятностей. За ваше настроение отвечает тело, а еда намного больше меняет химический состав, чем то, что происходит вокруг вас, по крайней мере в течение обычного дня.

Помните, когда кто-то сказал, что трудно одновременно тереть живот и похлопывать себя по голове? Скорее всего, вы не поверили, пока не попробовали.

Некоторые знания получают только из собственного опыта. Связь питания и настроения относится именно к этой категории знаний. Что бы я ни написал в книге, это не убедит вас в том, что еда во многом определяет настроение, особенно если вы всю жизнь не замечали, что картофель вызывает сонливость или даже раздражение. Единственный способ поверить в то, что еда управляет настроением, это проверить данное заявление. Под этим я имею в виду, что вы будете спрашивать себя, как вы себя чувствуете в определенный момент времени, а затем отмечать для себя, что вы недавно ели. И искать закономерность.

Вы можете спросить, почему, если настроение контролируется едой, вы раньше этого не замечали. Во многом причиной может быть то, что вы ели блюда, состоящие из большого количества ингредиентов. Редко будешь отделять продукт, чтобы понять свое самочувствие. Скорее всего, вы считаете, что чувствуете сонливость после еды, потому что съели много и тело направило энергию из мозга и мускулов в систему пищеварения. Возможно, вы думаете, что хотите спать днем, потому что вы знаете, что после еды всегда хочется спать. Вы не ученый и не проводили опыта по употреблению продуктов отдельно друг от друга и не делали точного анализа. Вы едите, когда голодны, и пытаетесь спать, когда чувствуете себя уставшим. Глубокие знания о питании приходится добывать тяжелым трудом.

Лучший способ провести эксперимент по связи еды с настроением — это пойти на обед в мексиканский ресторан и заказать острое мексиканское блюдо, этот рай углеводов, и понаблюдать, как вы будете чувствовать себя через пару часов. Посмотрите, какой у вас будет уровень энергии к 2:00 дня. Как думаете, вы будете возбуждены или захотите вздремнуть? Я отвечу заранее: вы захотите вздремнуть.

Вы думаете, что желание поспать днем может исходить из естественной потребности, связанной с временем суток? Это легко проверить. Через несколько дней повторите эксперимент, только в этот раз на завтрак вместо обеда закажите блинчики и картофельные оладьи. Посмотрите, сможете ли вы дотянуть до обеда. Будет непросто. Эксперимент покажет, что же важнее — время суток или то, что вы едите.

Если вы считаете, что эта еда слишком «тяжелая» или причиной сонливости было количество, повторите в другой день эксперимент с мексиканской едой, но съешьте только половину порции. Вы обнаружите, что количество не имеет такого значения, как вам казалось.

Для сравнения проведите еще один эксперимент: попробуйте не есть на протяжении нескольких дней хлеб, картошку, белый рис и другие простые углеводы. Ешьте фрукты, овощи, орехи, салат, рыбу или курицу. Сравните, как вы себя чувствуете через несколько часов после обеда. Могу поспорить, что в этот раз мысль заняться спортом покажется вам более привлекательной, чем в тот день, когда вы ели мексиканскую еду.

Не принимайте мои слова о диете на веру. Все люди разные, и, похоже, с каждым днем мы узнаем что-то новое о питании. Вы должны сохранять здоровый скептицизм по поводу исследований, касающихся диет, потому что они печально известны искажением причинно-следственной связи. Люди, которые едят много икры, возможно, живут дольше, но причина не в икре: существует известная связь между уровнем жизни и вероятной продолжительностью жизни. Тяжело доверять результатам исследования питания, потому что существует много противоречивой информации, к тому же часто в них исследуют какую-то определенную группу людей, а не среднестатистического человека.

Отнеситесь к своему телу как к лаборатории по изучению разных подходов к здоровью, конечно, не забывая о безопасности. Съешьте что-то одно, например плошку белого риса, и посмотрите, как будете себя чувствовать. Или попробуйте есть много углеводов и взвесьтесь в конце недели. Найдите закономерность. Какая еда дает вам энергию, а от какой вы хотите спать? От какой еды вы не набираете вес, а с какой вы достигаете размеров надувных игрушек с парада Мэйси? Когда вы найдете закономерность в своем питании, может оказаться, что ваш опыт будет отличаться от моего. Например, у вас может быть аллергия на глютен, или лактозная недостаточность, или, может быть, вы никогда не чувствуете усталость днем, вне зависимости от того, что ели. Важно понять, что работает в вашем случае. А для этого нужно экспериментировать.

Если я, к примеру, съем простых углеводов, моя энергия настолько понижается, что спустя несколько часов я могу закрыть глаза и уснуть через тридцать секунд. Я ем белый рис вечером буквально вместо таблетки для сна, если в течение дня пил слишком много кофе. Но ваш организм может реагировать на кофе или белый рис по-другому и не так резко. Нужно попробовать, чтобы знать наверняка. Просто знайте, что химия, а не магия управляет энергией.

Я не включил в список простых углеводов, от которых стоит отказаться, разные виды макарон. От пасты я не хочу спать и не становлюсь раздраженным, как от других простых углеводов. Я сразу заметил, что паста нейтрально действует на мое настроение, и с тех пор перепробовал много ее видов и каждый раз обращал внимание на то, как я себя чувствовал после. Если картофель отправляет меня прямиком на кушетку, то паста отлично подходит для закуски перед работой. Когда позже исследования подтвердили, что у пасты невысокий гликемический индекс, это совпало с моим личным опытом, и, таким образом, был пройден фильтр лжи. В общем, когда речь заходит о диетах, лучше всего следовать тому, что выявила наука, но и согласовываться со своим личным опытом.

Арахис — еще один пример совпадения моего опыта и научных данных. Наука говорит, что из-за высокого содержания жиров он быстро утоляет голод и заряжает. Совершенно неожиданный эффект получается при добавлении наполненного жирами арахиса в рацион: он помогает похудеть. Мой опыт точно совпадает с этим научным выводом. Кроме того, что арахис насыщает, я заметил, что потребляю пищи меньше в тот день, когда его ел.

Подобным образом я заметил, что могу есть сыр сколько захочу — а я ем его помногу каждый день, — он утоляет голод и не вызывает усталости. Я проделал большую работу по подбору питания, так что вес я не набираю. Я знаю, что наука придерживается обратного мнения об употреблении сыра, но если бы у меня был высокий холестерин, я бы от него отказался. У меня есть некоторые сомнения по поводу сыра, но мне нравится вкус, и я ценю его способность утолять голод. Я буду следить за исследованиями по этому вопросу. Посоветуйтесь с доктором, прежде чем, как я, включить сыр в свой рацион. Я рассказал о сыре потому, что это хорошо иллюстрирует мой подход к выбору продуктов, а не потому, что это и есть правильный выбор. Я стараюсь разумно подходить к выбору своей схемы питания, но она не может стать предписанием для каждого из вас.

Перед тем как прочесть эту книгу, вы, скорее всего, смотрели на питание с точки зрения плюсов и минусов, или наличия жиров и низких калорий, или, возможно, углеводов и протеинов, или думали о еде как о комбинации всего перечисленного. Все эти подходы могут помочь вам, чтобы понять, от чего стоит отказаться в своем рационе. Проблема с принятым взглядом на питание в том, что вы все время чувствуете, что ведете борьбу сами с собой. Вас тянет к нездоровой еде, потому что она чертовски вкусная. И вы боретесь со своим желанием.

Наука доказала, что сила воли человека ограниченна. Сопротивление всему может дорого обойтись вашей воле и энергии. Обходя стороной буфет со сладостями, вы теряете силы. Сила воли может понадобиться вам позже для чего-нибудь более существенного. Вам нужна система питания, которая не задействует силу воли. А это означает, что вам нужно перепрограммировать свои вкусовые предпочтения, чтобы не пришлось прибегать к самозапретам. Через минуту я объясню вам, как этого добиться.

Некоторые из вас могут свести идею перепрограммирования к самогипнозу, и это может привести к тому, что вы будете постоянно раздражены и вряд ли это сработает. Я уже упоминал, что есть лучший подход: нужно воспринимать себя программируемым роботом, только с мягкими тканями, результаты действия которого зависят от того, какие данные в него вложили, это совсем не связано с волшебством. Представьте, что вы инженер, который старается найти интерфейс пользователя для тела робота, чтобы установить нужную программу. Это как будто у вас есть в меню опция «заснуть» или еще одна «сделать активным», и вы можете выбрать опцию «заснуть», просто съев углеводы.

Идею программирования своего сознания можно найти у Л. Рона Хаббарда, она лежит в основе саентологии, где этот процесс называется ревизией. Я считаю его правильным наполовину. Правильная его часть в том, что дианетики тоже пытаются изменить поведение, меняя взгляд человека на самого себя, и это очень помогает. Интересно, что можно делать правильные вещи, как я уже указывал раньше в этой книге, но причина может быть неправильной. Например, если вы считаете алкоголь мочой дьявола, вы сокращаете для себя вероятность вождения в нетрезвом состоянии. Вы можете получить хороший результат, хотя ваш взгляд на мир может быть ошибочным. Некоторые знаменитые философы, ученые и как минимум один автор комиксов считают, что есть только один неправильный взгляд на мир.

Заинтересованы ли дианетики в хороших последствиях для своих адептов? У меня нет данных, чтобы ответить на этот вопрос. Но я не удивлюсь, если узнаю, что для некоторых людей ревизия работает. По своему опыту могу сказать, что процесс ревизии в саентологии с использованием доски для спиритических сеансов тоже дает в некоторых случаях хорошие результаты.