Картофельный рулет с печенью и кабачком

Разогрейте духовку до 250 °C. Включите, если есть, режим гриля.

Куриную печень промойте, обсушите, полейте 2 ст. л. растительного масла, перемешайте. Выложите в форму для запекания в один слой. Запекайте в духовке по 6 минут с каждой стороны.

Морковь натрите на средней терке. Лук мелко нарежьте, обжарьте в 3 ст. л. растительного масла. Добавьте 15 г сливочного масла и морковь, готовьте, постоянно перемешивая, до мягкости. Выложите к овощам запеченную печень, посолите, поперчите, перемешайте, накройте крышкой, снимите с огня, немного остудите. Затем измельчите блендером или дважды пропустите через мясорубку. Добавьте мускатный орех, 15 г сливочного масла, перемешайте.

Картофель очистите, отварите до готовности, слейте воду. Подсушите картофель в кастрюле на огне. Добавьте оставшееся сливочное масло, разомните в пюре, посолите.

Кабачок нарежьте длинными тонкими ломтиками толщиной 0,5 см. Выложите на противень, выстеленный пергаментом, смажьте растительным маслом и запекайте при 250 °C в верхней части духовки или под грилем 10–12 минут. Остудите.

На пищевую пленку выложите ломтики кабачка с небольшим нахлестом. Сверху равномерно распределите картофельное пюре. Ближе к одному краю уложите печеночный паштет и сформуйте рулет. Заверните в пленку, положите в холодильник минимум на 1 час.

Подавайте, посыпав обжаренным на сухой сковороде кунжутом.