Рулеты в огурце с рисом и курицей
• 200 г огурцов
• 350 г куриного филе
• 100 г моркови
• 120 г репчатого лука
• 1 зубчик чеснока
• 120 мл сливок жирностью 20 %
• 20 г сливочного масла
• растительное масло
Для начинки:
• 150 г риса для суши
• 1 ст. л. рисового уксуса
• 2 ч. л. сахарной пудры
• 1 ч. л. соли
Хорошо промойте рис, несколько раз сменив воду. Последняя вода должна быть абсолютно прозрачной. Откиньте на дуршлаг.
Высыпьте рис в кастрюлю и добавьте воду, сколько указано на упаковке (обычно на 100 г риса 175 мл воды). Накройте крышкой, доведите до кипения, убавьте огонь до минимума и готовьте, пока вся вода не впитается (приблизительно 15–17 минут). Снимите с огня и оставьте рис под крышкой на 10 минут. Затем добавьте рисовый уксус, сахарную пудру и соль, аккуратно перемешайте.
Курицу и лук очень мелко нарежьте. Морковь натрите на средней терке. Обжарьте лук до прозрачности, добавьте морковь и курицу, жарьте, перемешивая, до готовности. Добавьте измельченный чеснок, влейте сливки, тушите несколько минут, пока сливки не загустеют. Посолите, поперчите, добавьте сливочное масло и снимите с огня (фото 1).
С помощью широкой овощечистки нарежьте огурцы длинными тонкими ломтиками (фото 2).
Из рисовой массы сформуйте небольшие медальончики (фото 3), оберните вокруг каждого ломтик огурца (фото 4). Оставшееся пространство заполните тушеной курицей.