Куриное филе, фаршированное томатами и перцем

• 2 куриных филе

• 200 г помидоров

• 1 сладкий перец

• 80 г лука

• 1 веточка розмарина

• 20 г сливочного масла

• ¼ ч. л. кориандра

• молотый черный перец

• соль

• растительное масло

Мелко нарежьте лук и сладкий перец.

В сковороде разогрейте 2 ст. л. растительного масла, добавьте сливочное масло и обжарьте лук. Добавьте сладкий перец, готовьте 2 минуты. Затем добавьте помидоры, нарезанные кубиками, розмарин и кориандр. Готовьте, помешивая, пока перец и помидоры не станут мягкими. Посолите, поперчите, удалите розмарин.

Куриное филе надрежьте, сделав карман, слегка отбейте, натрите солью и перцем, нафаршируйте тушеными овощами.

Разогрейте духовку до 220 °C. Уложите филе в форму для запекания, смажьте растительным маслом. Готовьте 25–30 минут, периодически поливая выделившимся соком.

Назад: Филе индейки, фаршированное сушеной клюквой

Дальше: Рулет из подчеревины