Рулет из подчеревины

• 1,5 кг подчеревины одним куском

• 120 г моркови

• 5 зубчиков чеснока

• 2 веточки тимьяна

• 2 ч. л. меда

• 1 ст. л. горчицы

• ½ ч. л. измельченных сушеных томатов

• ½ ч. л. паприки

• ¼ ч. л. чили

• 1 ч. л. молотого черного перца

• соль

• растительное масло

Подчеревину надрежьте и раскройте как книжку. Выровняйте поверхность, срезав все толстые части. Смажьте мясо горчицей и пропущенным через пресс чесноком, посыпьте паприкой, чили, молотым перцем и солью.

Морковь нарежьте соломкой, обжарьте до мягкости. Выложите на мясо и плотно сверните рулетом. Обвяжите его бечевкой, положите в холодильник на 1 час.

Духовку разогрейте до 180 °C. Рулет уложите в форму для запекания. Готовьте 2–2,5 часа, время от времени поливая выделившимся соком. За 20 минут до конца приготовления смажьте рулет медом, посыпьте листиками тимьяна и сушеными томатами.

Назад: Куриное филе, фаршированное томатами и перцем

Дальше: Рулет из свинины