Хрустящий капустный салат с грушей и орехами
3 порции
время приготовления 15 мин.
1/3 кочана белокочанной капусты
10 кочанчиков
брюссельской капусты
1/2 крепкой груши
3 редиски
горсть орехов пекан
горсть листьев базилика
Для заправки:
1/2 лимона
2 ст. ложки оливкового масла
1 ч. ложка уксуса на эстрагоне
1 ч. ложка горчицы с зернами
щепотка свежемолотого черного перца
щепотка морской соли
1. Брюссельскую капусту поместить в небольшую кастрюлю, залить кипятком и отваривать в течение нескольких минут, затем отбросить на дуршлаг и обдать ледяной водой.
2. Белокочанную капусту тонко нашинковать.
3. Редис нарезать тонкими кружками.
4. Грушу нарезать тонкими дольками.
5. Брюссельскую капусту разрезать на 4 части.
6. Из половинки лимона выдавить 1 ст. ложку лимонного сока.
7. Приготовить заправку: перемешать горчицу, уксус, лимонный сок, оливковое масло, соль и перец.
8. На большое блюдо выложить белокочанную капусту, редис, полить половиной заправки, сверху поместить брюссельскую капусту, еще немного полить заправкой, затем разложить ломтики груши, полить все оставшейся заправкой.
9. Базилик измельчить руками.
10. Посыпать салат базиликом и орехами.
