время приготовления 25 мин.

1. Цикорий разрезать на три части и разобрать на листья.

2. Грушу нарезать очень тонкими кружками.

3. Из лимона выжать сок.

4. Слегка сбрызнуть цикорий и грушу лимонным соком.

5. Поломать на кусочки 100 г голубого сыра, добавить оставшийся лимонный сок, влить оливковое масло и взбить блендером, затем добавить 1 ст. ложку теплой кипяченой воды и взбить еще немного. Поперчить и перемешать.

6. Грецкие орехи слегка измельчить руками.

7. Твердый сыр нарезать очень тонкими хлопьями (можно воспользоваться овощечисткой).

8. Груши разложить в один слой на блюде, посыпать орехами и слегка полить заправкой.

9. На груши выложить листья цикория и тоже посыпать орехами.

10. Сверху покрошить руками оставшийся голубой сыр, полить заправкой, посыпать листьями тимьяна и хлопьями твердого сыра.