Салат с инжиром, свеклой и кедровыми орешками

2 порции

время приготовления 45 мин.

3–4 свеклы

2 свежих инжира

горсть кедровых орехов

1/2 лимона

горсть руколы

горсть латука

небольшой пучок базилика

150 мл портвейна

2 ст. ложки оливкового масла

щепотка свежемолотого черного перца

щепотка морской соли

Духовку предварительно разогреть до 180 °С.

1. Одну свеклу завернуть в фольгу и запечь в разогретой духовке до готовности.

2. Из оставшейся сырой свеклы отжать сок (должно получиться 150 мл).

3. В небольшой кастрюле соединить свекольный сок и портвейн, посолить, поперчить и уварить на медленном огне вполовину.

4. Кедровые орехи подсушить на сухой сковороде.

5. Запеченную свеклу почистить и нарезать тонкими кружками.

6. Из лимона выжать сок.

7. В лимонный сок добавить оливковое масло и 2 ст. ложки уваренного свекольного сока с портвейном, перемешать.

8. Плоды инжира разделить на несколько частей.

9. На большую тарелку выложить руколу, латук, листья базилика, свеклу, инжир, посыпать кедровыми орехами и полить заправкой.