Рыба с салатом из цикория, фенхеля и редиски
2 порции
время приготовления 25 мин.
250–300 г филе красной
рыбы на коже
1 цикорий
1 молодой фенхель
1 огурец
2 редиски
небольшой пучок укропа
1–2 ст. ложки оливкового масла
щепотка свежемолотого черного перца
щепотка морской соли
Для маринада:
1/2 апельсина
1–2 ст. ложки оливкового масла
1/2 ч. ложки горчицы с зернами
щепотка свежемолотого черного перца
щепотка морской соли
1. Из половинки апельсина выжать сок.
2. Приготовить маринад: 3–4 ст. ложки апельсинового сока соединить с 1–2 ст. ложками оливкового масла и горчицей, посолить, поперчить и перемешать.
3. Рыбу поместить в маринад и дать немного постоять.
4. Цикорий нарезать тонкими полосками вдоль.
5. Огурец очистить от кожуры и нарезать ленточками.
6. Редиску разрезать на четыре части.
7. Фенхель тонко нарезать вдоль.
8. Разогреть сковороду-гриль, выложить рыбу кожей вниз и обжарить с двух сторон до готовности.
9. Укроп крупно порезать.
10. Все овощи поместить в глубокую посуду, полить оставшимся апельсиновым соком, оливковым маслом, добавить укроп, посолить, поперчить и перемешать.
Готовый салат подавать с рыбой.
