время приготовления 40 мин.

1. Лук почистить, одну луковицу крупно нарезать.

2. Равномерно выложить половину нарезанного лука на тарелку, сверху уложить всю селедку, намазать горчицей, полить уксусом и растительным маслом, «накрыть» оставшимся луком и поставить на некоторое время мариноваться.

3. Яблоко и оставшуюся луковицу нарезать дольками.

4. Разогреть в сковороде сливочное масло и обжарить лук, затем добавить яблоки и продолжать прогревать.

5. Когда яблоки с луком прожарятся, влить коньяк и поджечь.

6. Петрушку мелко нарезать, соединить с яблоками и луком, перемешать.

7. На филе селедки уложить начинку из яблок, свернуть в рулетики и скрепить их зубочистками.