Книга: 365 салатов и закусок на каждый день
Назад: Салат из хрустящего шпината и ветчины
Дальше: Картофельный салат с восточными пряностями
Салат с цветной капустой, укропом и каперсами
4 порции
время приготовления 45 мин.
1 кочан цветной капусты
10-12 помидоров черри
2 горсти шпината
небольшой пучок укропа
2 ст. ложки каперсов
2 зубчика чеснока
1/2 перца чили
1 небольшой корень имбиря
сок 1/2 лимона
2-3 ст. ложки оливкового масла
1 ст. ложка горчицы с зернами
1 ч. ложка жидкого меда
1 ч. ложка уксуса
Духовку предварительно разогреть до 190 °С.
1. Капусту разобрать на небольшие соцветия и опустить на 3-5 минут в кипящую воду.
2. Чеснок почистить и мелко порубить.
3. Перец чили освободить от семян и нарезать маленькими кусочками.
4. Имбирь почистить и натереть на мелкой терке.
5. Укроп измельчить.
6. Поместить в блендер каперсы, чеснок, перец чили и имбирь, влить 1 ст. ложку оливкового масла и уксус и взбить так, чтобы остались небольшие кусочки.
7. Добавить горчицу и еще немного взбить, а затем перемешать с медом и измельченным укропом.
8. Капусту слить, выложить в тяжелую жаропрочную форму, сбрызнуть оливковым маслом, добавить помидоры черри целиком и отправить на 15 минут в духовку, а затем на 5 минут под гриль.
9. Готовую капусту полить заправкой, перемешать.
10. Разложить листья шпината на большой тарелке, сбрызнуть лимонным соком, сверху выложить капусту с помидорами.
