Салат из хрустящего шпината и ветчины
3 порции
время приготовления 35 мин.
200 г спаржи
1 большой помидор
150 г листьев шпината
150 г тонко нарезанной сыровяленой ветчины
100 г твердого сыра
1/2 лимона
пучок базилика
1-2 ст. ложки оливкового масла
1/4 ч. ложки свежемолотого черного перца
1/2 ч. ложки морской соли
1. У спаржи срезать грубые кончики, нежные и хрустящие части отваривать 2 минуты в кипящей воде – спаржа должна оставаться крепкой, сохранять свою форму, но в то же время стать нежной. Вынуть спаржу шумовкой и разрезать каждый стебель пополам.
2. Из половинки лимона выжать сок.
3. Шпинат выложить на большое блюдо, сбрызнуть оливковым маслом и соком лимона, посолить и поперчить.
4. Помидор нарезать дольками, удалить семена и сок, оставив только мясистую часть.
5. Твердый сыр нарезать очень тонко (можно воспользоваться овощечисткой).
6. На каждую полоску ветчины выложить по два кусочка сыра, помидора и спаржи, пару листиков базилика, посолить и поперчить, добавить 2-3 листика шпината и свернуть ветчину рулетом, скрепив зубочисткой. Выложить на блюдо со шпинатом.
