Книга: 365 салатов и закусок на каждый день
Назад: Теплый салат с картофелем и беконом
Дальше: Салат с домашними колбасками, гранатом и орехами
Корзинки из баклажанов с телятиной
4 порции
время приготовления 2 ч. 30 мин.
400 г телятины, желательно с жирком
2 баклажана
4 крупных помидора
2 луковицы
несколько веточек базилика
1/2 головки чеснока
1/2 л мясного бульона
6-7 ст. ложек оливкового масла
1 ч. ложка хлопьев паприки
1/2 ч. ложки сладкой молотой паприки
щепотка молотого перца чили
щепотка морской соли крупного помола
Духовку предварительно разогреть до 180 °С.
1. Чеснок почистить и крупно нарезать.
2. Лук тоже почистить и нарезать полукольцами.
3. Разогреть в тяжелой кастрюле 3-4 ст. ложки оливкового масла, слегка обжарить лук и чеснок.
4. Мясо порезать крупными кубиками, выложить в кастрюлю к луку и чесноку, перемешать и обжарить до легкого золотистого цвета.
5. Помидоры крупно нарезать и тоже отправить в кастрюлю; томить все вместе 10-15 минут на небольшом огне.
6. Добавить в кастрюлю перец чили, оба вида паприки, щепотку крупной морской соли, влить подогретый бульон, так чтобы мясо было покрыто. Накрыть крышкой и томить на медленном огне час-полтора.
7. Баклажаны нарезать длинными пластинками и обжарить в сковороде до полной готовности, не жалея масла. Затем выложить на бумажное полотенце, чтобы лишнее масло ушло.
8. Выстелить небольшие формочки баклажанами так, чтобы их края свисали наружу, как лепестки.
9. Наполнить формочки телятиной с небольшим количеством соуса, закрыть сверху лепестками баклажанов и запекать в разогретой духовке 15-20 минут.
10. Готовое блюдо присыпать листьями базилика.
