Любимый салат из пенне с тунцом
4 порции
время приготовления 25 мин.
250 г пенне
1 банка тунца
в собственном соку
1 огурец
2–3 ст. ложки консервированной кукурузы
небольшой пучок укропа
1 ч. ложка оливкового масла
щепотка молотого чили
1 ч. ложка морской соли
Для майонеза:
1/2 лимона
1 желток
200–250 мл оливкового масла
50 мл оливкового масла
1 ч. ложка горчицы
щепотка свежемолотого черного перца
щепотка морской соли
1. Пенне отварить в подсоленной воде согласно инструкции на упаковке, затем часть воды перелить в другую посуду, остальную слить.
2. Из половинки лимона выжать 2 ст. ложки сока.
3. Приготовить майонез: соединить желток с горчицей, посолить, поперчить и взбивать миксером, тонкой струйкой вливая оливковое масло. Когда масса станет достаточно густой, влить половину лимонного сока и продолжать взбивать. В самом конце добавить оливковое масло и взбить еще немного, затем влить оставшийся лимонный сок и перемешать все венчиком.
4. Огурец нарезать небольшими кусочками.
5. Укроп мелко порубить (немного оставить для украшения).
6. Тунца размять в глубокой посуде, добавить кукурузу, кусочки огурца, измельченный укроп, молотый чили, 2 ст. ложки майонеза, все посолить и перемешать.
7. Добавить к тунцу горячие пенне, влить пару столовых ложек воды, в которой варилась паста, и перемешать.
8. Выложить макароны на блюдо, посыпать измельченным руками укропом и сбрызнуть оливковым маслом.
