Книга: 365 салатов и закусок на каждый день
Назад: Салат «На бегу»
Дальше: Салат с огурцами, чили и маком
Салат из свежих овощей с мятой
2 порции
время приготовления 20 мин.
1/2 молодого цукини
2 горсти замороженного зеленого горошка
2 горсти салатного микса
1 небольшая свекла
1/2 моркови
1/3 фенхеля
горсть листьев мяты
Для заправки:
1/2 лимона
3 ст. ложки оливкового масла
щепотка свежемолотой
смеси нескольких видов перца
щепотка морской соли
1. Морковь и свеклу почистить и нарезать тонкими хлопьями или натереть на терке.
2. Цукини, не очищая, нарезать длинными тонкими полосками.
3. Фенхель тоже нарезать или натереть
на специальной терке тонкими кружками.
4. Зеленый горошек отваривать несколько минут, затем обдать ледяной водой.
5. Из половинки лимона выжать сок.
6. Приготовить заправку: оливковое масло соединить с лимонным соком, посолить, поперчить и перемешать.
7. Листья салата выложить на блюдо, полить частью заправки, сверху разложить цукини, морковь и свеклу, слегка сбрызнуть заправкой, затем выложить горошек и фенхель, полить все оставшейся заправкой и украсить листьями мяты.
Назад: Салат «На бегу»
Дальше: Салат с огурцами, чили и маком
