Салат из цветной капусты с яйцом и заправкой-карри
2 порции
время приготовления 20 мин.
150 г цветной капусты
2 яйца
3 куска сухого белого хлеба
1–2 веточки кинзы
1 ст. ложка оливкового масла
щепотка свежемолотого черного перца
щепотка морской соли
Для заправки:
1 луковица шалота
2 ст. ложки оливкового масла
1 ст. ложка уксуса белого вина
щепотка сахара
щепотка пудры карри
щепотка свежемолотого
черного перца
щепотка морской соли
1. Цветную капусту разобрать на маленькие соцветия, грубые черенки удалить.
2. Хлеб измельчить в блендере в очень мелкую крошку.
3. В глубокой посуде взбить вилкой одно яйцо, посолить, поперчить, выложить цветную капусту и перемешать.
4. В другую посуду всыпать сухари, выложить капусту в яйце, все перемешать и ненадолго оставить.
5. Разогреть в сковороде оливковое масло и обжарить цветную капусту до золотистого цвета, затем выложить на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки жира.
6. Шалот почистить и нарезать тонкими полукольцами.
7. Приготовить заправку: шалот полить уксусом и оливковым маслом, добавить сахар, карри, посолить, поперчить и перемешать.
8. Второе яйцо отварить вкрутую, затем почистить и разрезать на 4 части.
9. На большое блюдо выложить горячую обжаренную капусту и полить заправкой с луком, сверху выложить разрезанное яйцо.
10. Кинзу слегка порвать руками и посыпать салат.
