Салат из бурого риса с красной рыбой и яйцом пашот
4 порции
время приготовления 45 мин.
300 г бурого риса
70–100 г слабосоленой красной рыбы
1 яйцо
маленький пучок
шнитт-лука
1 ч. ложка яблочного уксуса
Для заправки:
1 ст. ложка соевого соуса
1 ч. ложка горчицы
1 ч. ложка жидкого меда
щепотка свежемолотого черного перца
1. Рис отварить согласно инструкции на упаковке, затем остудить.
2. Шнитт-лук мелко порубить.
3. К отваренному рису добавить шнитт-лук и перемешать.
4. Приготовить заправку: соединить горчицу, соевый соус, мед, поперчить и все перемешать.
5. Полить салат из риса заправкой и перемешать.
6. В небольшой кастрюле вскипятить 500 мл воды, влить уксус, с помощью венчика сделать маленький водоворот и в центр воронки разбить яйцо. Убавить огонь и варить 2–3 минуты, затем выложить яйцо на бумажное полотенце.
7. Переложить салат на тарелку, сверху поместить яйцо, слегка разломив его, чтобы желток потек.
8. Красную рыбу нарезать тонкими полосками и выложить на салат.
