Итальянский салат с яйцами, брокколи и ветчиной

2 порции

время приготовления 35 мин.

1 кочан брокколи

100 г тонко нарезанной сырокопченой ветчины

2 яйца

1 красная луковица

горсть кедровых орехов

небольшой пучок тархуна

3 ст. ложки оливкового масла

1 ст. ложка лимонного сока

1 ч. ложка каперсов

1 ч. ложка сливочного масла

1 ч. ложка жидкого меда

щепотка свежемолотого черного перца

щепотка морской соли

1. Брокколи разобрать на соцветия и отварить почти до готовности – капуста должна быть не жесткой, но хрустящей!

2. Яйца отварить так, как вы любите, например в мешочек, остудить и почистить.

3. Орехи подсушить на сухой сковороде.

4. Лук почистить и нарезать тонкими дольками.

5. Разогреть в сковороде 1 ст. ложку оливкового и сливочное масло и обжарить лук до карамельного цвета.

6. Приготовить заправку: 2 ст. ложки оливкового масла соединить со свежемолотым перцем, морской солью, лимонным соком и медом, перемешать.

7. Тархун порвать руками.

8. Выложить брокколи и обжаренный лук в салатницу, полить заправкой, посыпать тархуном, добавить кусочки ветчины целиком.

9. Яйца разломить пополам, выложить на салат, сверху посыпать каперсами и орехами.