время приготовления 30 мин.

1. Чечевицу залить кипятком (не солить!) и поставить на огонь.

2. Все овощи почистить.

3. 1 морковь и 1 стебель сельдерея крупно порезать.

4. Когда вода в кастрюле с чечевицей закипит, добавить нарезанные морковь и сельдерей, 3–4 листика шалфея, половину луковицы и 1 зубчик чеснока. Отварить чечевицу до готовности, затем удалить овощи и слить жидкость.

5. Оставшиеся сельдерей и морковь порезать маленькими кубиками, лук и чеснок мелко порубить.

6. Разогреть в сковороде 1 ст. ложку оливкового масла и слегка обжарить измельченные овощи – они должны остаться немного хрустящими. В конце жарки посолить и поперчить.

7. Приготовить базиликовое масло: выложить в чашу блендера листья базилика (немного оставить для украшения), добавить оливковое масло и щепотку соли и взбить все в однородную массу.

8. Выложить на блюдо горячую чечевицу и обжаренные овощи, посолить, поперчить и перемешать, полить все базиликовым маслом.

9. Моцареллу порезать небольшими кусочками и выложить на чечевицу.

10. Украсить салат листьями базилика.