Салат с голубым сыром, финиками и миндалем
2 порции
время приготовления 25 мин.
3 горсти руколы
1 апельсин
горсть миндаля
70 г голубого сыра
4 финика
3 вяленых помидора
Для заправки:
2 ст. ложки оливкового масла
1 ст. ложка уксуса
1 ст. ложка апельсинового сока
щепотка свежемолотого черного перца
щепотка морской соли
1. Финики отделить от косточек и разрезать вдоль на полоски.
2. Вяленые помидоры также порезать полосками.
3. Руколу выложить в глубокую тарелку, добавить финики и помидоры.
4. Миндаль измельчить в ступке так, чтобы оставались небольшие кусочки, и присыпать салат.
5. Цедру апельсина натереть на мелкой терке, отжать из него сок. Добавить в салат 1/4 ч. ложки цедры.
6. Приготовить заправку: соединить оливковое масло с уксусом, добавить 1 ст. ложку апельсинового сока, посолить и поперчить.
7. Полить половиной заправки салат и перемешать.
8. Голубой сыр (50 г) нарезать небольшими кубиками, выложить на салат.
9. Оставшийся сыр добавить в заправку, растереть все вместе и полить салат.