Книга: 365 салатов и закусок на каждый день
Назад: Салат из свежей фасоли с козьим сыром
Дальше: Салат с миндалем и голубым сыром
Жареный сулугуни с руколой и вяленой клюквой
2 порции
время приготовления 25 мин.
200 г сулугуни
3-4 горсти руколы
горсть вяленой клюквы
1 яйцо
1 ч. ложка оливкового масла
1 ч. ложка сливочного масла
1/2 ч. ложки семян льна
1/2 ч. ложки семян кунжута
1/2 ч. ложки семян подсолнечника
Для панировки:
5-6 кусков белого хлеба
2-3 веточки свежего тимьяна
1/2 ч. ложки семян льна
1/2 ч. ложки семян кунжута
1/2 ч. ложки семян подсолнечника
Для заправки:
1/2 лимона
70-100 мл оливкового масла
1 ч. ложка горчицы с зернами
1/4 ч. ложкисвежемолотого черного перца
1/4 ч. ложки морской соли
1. Из половинки лимона выжать сок.
2. Приготовить заправку: соединить горчицу, лимонный сок, посолить, поперчить и, непрерывно перемешивая, влить 70-100 мл оливкового масла.
3. Все семечки – и для панировки, и для салата – перемешать.
4. Приготовить панировку: хлеб подсушить в духовке, затем измельчить в блендере в мелкую крошку, добавить листья тимьяна, всыпать 1 ст. ложку смеси семечек, все перемешать.
5. Сулугуни нарезать брусками.
6. Разогреть в сковороде по 1 ч. ложке оливкового и сливочного масла.
7. Яйцо взбить вилкой.
8. Нарезанный сыр окунуть в яйцо, затем обвалять в панировке и обжарить в разогретом масле со всех сторон до золотистой корочки.
9. Руколу сбрызнуть заправкой, добавить клюкву, оставшиеся семечки, все перемешать и выложить на большое блюдо.
10. Сверху разложить обжаренный сулугуни.
