Книга: 365 салатов и закусок на каждый день
Назад: Рисовый салат с яблоками, грушей и грецкими орехами
Дальше: Греческий рисовый салат
Салат с булгуром, зеленым горошком и мятой
4 порции
время приготовления 35 мин.
1/2 стакана булгура
2 горсти салатного микса
2 горсти замороженного зеленого горошка
1 авокадо
1 лимон
1/2 луковицы
1/2 красного перца чили
небольшой пучок мяты
3-4 ст. ложки оливкового масла
1 ст. ложка белого винного уксуса
1/2 ч. ложки жидкого меда
щепотка свежемолотого черного перца
1/4 ч. ложки морской соли
1. Зеленый горошек предварительно разморозить.
2. Булгур приготовить согласно инструкции на упаковке.
3. Цедру лимона натереть на мелкой терке, выжать из него сок.
4. Лук почистить и нарезать тонкими кольцами.
5. Уксус соединить с половиной лимонного сока, залить нарезанный лук и дать постоять.
6. Размороженный зеленый горошек опустить на две минуты в кипящую воду, затем откинуть на дуршлаг.
7. Авокадо, удалив косточку, почистить и нарезать тонкими дольками.
8. Перец чили тонко порезать.
9. Булгур соединить с лимонной цедрой, добавить лук вместе с маринадом и перец чили, влить 2 ст. ложки оливкового масла, мед, все посолить и перемешать.
10. На блюде разложить салатные листья и авокадо, посолить, полить оставшимся лимонным соком и оливковым маслом, затем поперчить.
11. Сверху выложить булгур и зеленый горошек, украсить салат листьями мяты.
