Теплый салат из риса с цветной капустой и мятой

2 порции

время приготовления 30 мин.

1/4 кочана цветной капусты

1/2 стакана риса

1 лимон

50 г кедровых орехов

горсть листьев мяты

2 ст. ложки оливкового масла

щепотка смеси нескольких видов перца

щепотка морской соли

1. Рис отварить согласно инструкции на упаковке, если получится немного клейким – промыть водой.

2. Цветную капусту разобрать на небольшие соцветия и отваривать 2-3 минуты в кипящей воде или на пару.

3. Кедровые орехи подсушить на разогретой сковороде.

4. Цедру лимона натереть на мелкой терке, отжать из него сок.

5. Выложить рис на большое блюдо, полить половиной лимонного сока, сверху выложить цветную капусту, сбрызнуть оливковым маслом.

6. Посыпать все листьями мяты, лимонной цедрой и кедровыми орехами, посолить, поперчить и еще чуть-чуть сбрызнуть оливковым маслом.