Закуска из красной рыбы с рисом
3 порции
время приготовления 1 ч. 40 мин.
300 г тонко нарезанной слабосоленой красной рыбы
200 г любого салатного микса
100 г козьего сыра
1 авокадо
небольшой пучок шнитт-лука
несколько веточек укропа
4 ст. ложки риса
3 ст. ложки лимонного сока
2 ст. ложки оливкового масла
1/4 ч. ложки свежемолотого черного перца
1/4 ч. ложки морской соли
1. Рис отварить согласно инструкции на упаковке.
2. Авокадо почистить, удалить косточку и мелко нарезать.
3. Шнитт-лук мелко порубить.
4. Сделать начинку: растереть вилкой козий сыр, добавить авокадо, шнитт-лук, отварной рис, лимонный сок, поперчить и все перемешать.
5. Небольшие круглые формочки выстелить пищевой пленкой и уложить в них ломтики рыбы таким образом, чтобы ее края свисали из формочек.
6. Наполнить подготовленные формочки начинкой и закрыть их сверху краями рыбы и пленкой. Поставить на час в холодильник.
7. Выложить на тарелки салатный микс, сбрызнуть его оливковым маслом, посолить и поперчить.
8. В центр каждой тарелки, перевернув формочку, выложить начиненную рыбу и украсить укропом.
