Теплый салат из чечевицы с красной рыбой, сладким перцем и свежей зеленью
2 порции
время приготовления 35 мин.
250–300 г филе красной рыбы
1/2 стакана чечевицы
1 сладкий перец
2 пера зеленого лука
2 ст. ложки белого сухого вина
щепотка свежемолотого черного перца
1/4 ч. ложки морской соли
Для заправки:
большой пучок петрушки
большой пучок укропа
1/3 зеленого перца чили
2 зубчика чеснока
сок 1/2 лимона
2 ст. ложки оливкового масла
1 ч. ложка горчицы
щепотка морской соли
Духовку предварительно разогреть до 200 °С.
1. Чечевицу отварить согласно инструкции на упаковке (воду не солить!).
2. Небольшой глубокий противень застелить двойным слоем фольги, выложить рыбу, посолить, поперчить и полить вином. Соединить края фольги, плотно их скрепить и отправить противень в разогретую духовку на 15–18 минут.
3. Сладкий перец запечь, затем удалить семена и снять кожицу, мякоть порезать тонкими полосками и выложить на большое блюдо.
4. Зеленый лук мелко порубить и выложить на блюдо к перцу.
5. Чеснок почистить, раздавить плоской стороной ножа и отправить в чашу блендера.
6. Перец чили нарезать небольшими кусочками и добавить к чесноку.
7. Укроп мелко порубить, большую часть добавить к чесноку с чили, оставшимся укропом посыпать сладкий перец на блюде.
8. Петрушку тоже мелко порубить и добавить в чесночную заправку, влить оливковое масло и лимонный сок. Взбить все блендером, добавить горчицу, посолить и перемешать.
9. Готовую рыбу разобрать на небольшие кусочки.
10. Чечевицу выложить на блюдо к сладкому перцу с зеленью, посолить, сверху разложить кусочки рыбы и полить чесночной заправкой.
