время приготовления 40 мин.

1. Противень выстелить бумагой для выпечки так, чтобы свешивались края, выложить в него рыбу, посолить, поперчить, сбрызнуть оливковым маслом, соединить края бумаги и плотно скрепить.

2. Отправить рыбу в разогретую духовку на 10-15 минут.

3. Хлеб порезать небольшими кусками.

4. Петрушку порубить.

5. Чеснок почистить и крупно нарезать.

6. С лимона срезать цедру, отжать из него сок.

7. Приготовить сальса верде: в блендере соединить хлеб, петрушку, чеснок, каперсы, анчоусы, сок и цедру лимона, 5 ст. ложек оливкового масла, поперчить, слегка посолить и все измельчить.

8. У спаржи удалить грубые черенки.

9. Спаржу и фасоль бланшировать в кипящей подсоленной воде 3-4 минуты (главное – не переварить, чтобы спаржа не потеряла упругость!).

10. Выложить в тарелку руколу, затем спаржу с фасолью, приправить соусом, сбрызнуть оливковым маслом.

11. Готовую рыбу разобрать вилкой на небольшие кусочки и выложить на салат.