Штрудель с клюквой

• тесто слоеное пресное 500 г

• клюква свежая или замороженная 350 г

• сок апельсиновый 8 ст. л.

• яйцо 1 шт.

• крахмал 1 ст. л.

• сахар 200 г

• сахарная пудра 100 г

1. Клюкву положить в кастрюльку. Добавить сахар, крахмал, 4 ст. л. апельсинового сока, перемешать и варить на небольшом огне до загустения (около 10–12 минут). Снять с огня, полностью остудить и убрать в холодильник на 2 часа.

2. Слоеное тесто раскатать в прямоугольник, выложить на противень, застеленный пергаментом. Ножом провести по вертикали три линии, разделив тесто на три части, не прорезая его. Средняя полоса должна быть самой широкой. Боковые части разрезать поперечными полосками.

3. На среднюю часть выложить клюквенную начинку. Боковые полоски смазать взбитым яйцом, накрыть ими начинку в виде косички. Поверхность штруделя также смазать взбитым яйцом.

4. Выпекать в нагретой до 200 °С духовке 20–25 минут, до золотистого цвета. Готовый штрудель охладить на решетке.

5. Для глазури венчиком смешать сахарную пудру и 4 ст. л. апельсинового сока, полить штрудель.