Штрудель с творогом и яблоками

Ингредиенты:

Для теста:

• мука 250 г

• яйцо 1 шт.

• желток яичный 1 шт.

• масло сливочное 70 г

• масло растительное 1 ч. л.

• соль щепотка

Для начинки:

• творог 500 г

• яблоки 500 г

• изюм 50 г

• яйца 2 шт.

• сметана 100 г

• масло сливочное 50 г

• сахарная пудра 100 г

• пудинг ванильный 50 г

• лимонный сок 2 ст. л.

• цедра 1 лимона

• соль щепотка

Для подачи:

• масло сливочное 40 г

• пудра сахарная 3 ст. л.

Способ приготовления:

1. Для теста соединить все продукты, кроме растительного масла. Вымесить нелипкое, мягкое и эластичное тесто. Если оно получится слишком крутым, добавить немного сметаны. Сформовать из него шар, смазать растительным маслом, накрыть полотенцем и оставить на 1 час.

2. Для начинки мягкое сливочное масло взбить миксером с сахарной пудрой. Добавить творог, яйца, сметану, пудинг (можно заменить смесью кукурузного крахмала (40 г) с 2 ч. л. ванильного экстракта), лимонную цедру, соль и хорошо взбить. Добавить изюм, аккуратно перемешать.

3. Яблоки очистить, нарезать тонкими дольками, сбрызнуть лимонным соком.

4. Тесто раскатать на большом тканевом полотенце и растянуть руками как можно тоньше, чтобы оно стало полупрозрачным. Равномерно распределить творожную начинку, сверху выложить яблочные дольки. С помощью полотенца аккуратно свернуть рулетом.

5. Переложить штрудель в круглую форму и выпекать в духовке при температуре 200 °С около 45–50 минут.

6. Горячий штрудель смазать растопленным маслом и посыпать сахарной пудрой.

Назад: Штрудель с творогом и черникой

Дальше: Штрудель с творогом