Яйца пашот с томатным соусом
• яйца 8 шт.
• помидоры в собственном соку 800 г
• каперсы 30 г
• лук репчатый 1 шт.
• чеснок 2 зубчика
• уксус 1 ст. л.
• масло растительное 2 ст. л.
• майоран сушеный или свежий 2 ч. л.
• перец черный
• сахар 1 щепотка
• соль
1. Лук и чеснок очистить, мелко нарубить, обжарить в растительном масле до мягкости.
2. Консервированные помидоры слегка размять и вместе с соком добавить в сковороду к луку. Всыпать майоран, перец, щепотку сахара, соль, довести до кипения. Убавить огонь и тушить соус до загустения (около 10 минут).
3. Соус пюрировать погружным блендером, добавить каперсы.
4. В кастрюлю или широкий сотейник влить 1 л воды, довести до кипения, добавить уксус. Огонь уменьшить, чтобы вода не бурлила, это важно!
5. Яйца тщательно вымыть и, разбивая по одному в чашку, аккуратно вылить каждое яйцо в сотейник с кипятком. Воду не перемешивать. Яйцо побелеет практически мгновенно. Варить 2–4 минуты, в зависимости от желаемой консистенции желтка.
6. Готовые яйца осторожно вынуть шумовкой и подавать горячими с теплым соусом.
Назад: Хумус с вялеными помидорами
Дальше: Яйца с хумусом
